Ce Grand Cru 100 % Chardonnay arbore une robe dorée lumineuse, reflétant sa pureté et son long élevage sur lies. Des arômes de zeste de citron, de pomme verte et de fleurs blanches se mêlent à des notes de pain frais et de fruits secs grillés. La fermentation malolactique apporte de la rondeur, tandis que la vinification en demi-muids confère une profondeur délicate. La bouche est minérale, avec une effervescence vive et se termine sur une finale sèche et croquante. La vinification Brut Nature met en valeur l'élégance du raisin, laissant une impression persistante de minéralité crayeuse.
Cette cuvée est élaborée avec une quantité minimale d'intrants, sans aucun sucre ajouté en dehors de celui naturellement présent dans les raisins. Composé exclusivement de 100% pur jus de raisin. La première fermentation (fermentation alcoolique) et la seconde fermentation (prise de mousse) sont réalisées exclusivement avec des levures indigènes, sans aucun sucre exogène ajouté. Pureté absolue, avec un grand P. Cette cuvée n'est pas millésimée (expérimentation en cours pour tenter de réaliser un millésime). Fermentation malolactique (FML) totale. Mis en bouteille pendant la récolte, sans collage ni filtration, avec du liège naturel et des agrafes.
Élevage sur lies d'une durée minimale de 4 ans. Remuage manuel. Dégorgement au moins 60 jours avant la commercialisation.
Origine : Champagne, France
Appellation : Avize
Cépages : Chardonnay 100% Grand Cru
Récolte : Manuelle
Vieillissement : Élevage sur lies d'une durée minimale de 4 ans
Dégorgement : Au moins 60 jours avant la commercialisation.
Dosage : Brut Nature
