Ce 100% Chardonnay Grand Cru à la robe or pâle et aux reflets verts exprime une vitalité éclatante. Des arômes de zestes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de brioche grillée se mêlent à des notes pâtissières crémeuses, résultat d’un long élevage sur lies. La bouche est décidée et soyeuse, contrebalançant une acidité croquante avec des saveurs de lemon curd, de pêche blanche et une minéralité crayeuse. La fermentation malolactique apporte de la rondeur tout en préservant la fraîcheur. Avec une finale exceptionnellement longue et pure, rehaussée d’une pointe saline, ce Brut Nature met en valeur l’élégance de ses origines Grand Cru.
100% Chardonnay Grand Cru. Vinification parcellaire en demi-muids (grands fûts), avec bâtonnage. Issu d’une parcelle de 50 ares à Oiry (Les Hautes Bornes), plantée en 1963 (sélection massale Pierre Agrapart), et 11 ares à Cramant (Le Chemin de Chalons), plantée en 1990, toutes deux travaillées exclusivement à la main et au cheval, sans outils mécaniques lourds afin de préserver le sol de toute compaction. Cette cuvée révèle toute la subtilité et la complexité aromatique du Chardonnay Grand Cru. Fermentation malolactique (FML) totale. Mis en bouteille en juillet, sans collage ni filtration.
Élevage sur lies d'une durée minimale de 72 mois. Remuage manuel. Dégorgement manuel au moins 60 jours avant la commercialisation.
Origine : Champagne, France
Appellation : Cramant, Les Hautes Bornes
Cépages : Chardonnay 100% Grand Cru
Récolte : Manuelle
Vieillissement : Élevage sur lies d'une durée minimale de 72 mois
Dégorgement : Au moins 60 jours avant la commercialisation.
Dosage : Brut Nature
