Atoma est un Blanc de Blancs multi-millésimé élaboré à 100 % à partir de Chardonnay (base 2023), issu de sept crus de la Côte des Blancs. Il dévoile des notes vives d’agrumes, de pomme mûre et de pêche blanche, accompagnées d’une minéralité crayeuse très précise. Partiellement élevé sur lies fines en cuve inox et partiellement en foudre de chêne, il gagne une texture ronde et crémeuse, avec de subtiles nuances toastées et pâtissières. Élevé sur lies pendant 20 à 24 mois, il conjugue tension et profondeur, avec une finale Brut Nature nette, portée par la minéralité.
Cette cuvée est un Blanc de Blancs multi-millésimé (100 % Chardonnay, vin de base 2023), issu de l’assemblage de sept crus de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus et Bergères-lès-Vertus. Chaque année, elle est composée à 50 % de vins élevés sur lies fines en cuve inox et à 50 % de vins élevés sur lies fines en foudre de chêne de la Montagne de Reims, dont 20 % provenant d’une réserve perpétuelle Grand Cru Blanc de Blancs initiée en 2020. Fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en juillet 2024, sans collage ni filtration.
Élevage sur lies de 20 à 24 mois. Remuage en gyropalette. Dégorgement au minimum 60 jours avant la commercialisation. Brut Nature, 0 dosage.
Origine : Champagne, France
Appellation : Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus, and Bergères-lès-Vertus.
Cépages : Chardonnay 100%
Vendange : À la main
Mise en bouteille : Mis en bouteille en juillet 2024, sans collage ni filtration.
Élevage : Entre 20 et 24 mois en cave
Remuage : Gyropalette
Fermentation malolactique : Complète
Fermentation alcoolique : Levures indigènes
Dégorgé : Au moins 60 jours avant la commercialisation
Dosage : Brut Nature
SO₂ : < 50 mg/litre
Disponibilité : Bouteilles et magnums
